Crumble de légumes

Parcourant un nouveau livre de recette* acheté récemment, je suis tombé sur une surprenante recette de crumble au légumes. C'est une idée originale qui ne m'était jamais venue à l'esprit...
Titillé par cette envie d'essayer, je me suis donc lancé dans sa confection.

Crumble de légumes 

Pour 4 personnes

- 75 gr de beurre froid coupé en dés
- 175 gr de farine
- 50 gr de gruyère râpé
- 500 gr de légumes divers (carottes, choux-fleurs, pommes de terre, courgettes...)
- 500 gr de sauce tomate
- 2 gousses d'ail
- 6 c. à s. de basilic haché
- Sel, poivre et herbes de Provence

•  Mélangez le beurre et la farine dans un saladier de façon à former une pâte grumeleuse. Ajoutez le gruyère râpé. Salez et poivrez puis réservez.
• Épluchez, lavez et coupez vos légumes en dés et faites-les blanchir dans l'eau bouillante. Egouttez-les.
• Pendant ce temps, faites chauffer la sauce tomate dans une casserole.
• Ajoutez l'ail, le basilic et les légumes blanchis. Mettez le tout dans un plat allant au four et étalez la pâte à crumble par dessus. 
• Faites cuire 15-20 min. dans un four préchauffé à 200°C. jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Bonne dégustation...

* "Petits plats végétariens" cuisine minute par Marabout

Délicieuse soupe de betteraves et de pommes

Les caves de Chardenoux sont remplies de légumes du jardin.
Et notamment de betteraves rouges !

Il m'a été soufflé la merveilleuse idée de faire une soupe de betteraves et de pommes.
Bizarre à première vue me suis-je dis, mais, excité par cette inattendue proposition, j'ai tout de même tenté l'expérience...
A l'étonnement général et aux exclamations goûtues lors de sa dégustation, il s'est avéré que c'est une très bonne recette.
La voici donc...

Soupe aux betteraves et aux pommes

Pour 4 personnes

1 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. de beurre

3 pommes épinées et coupées en dés

600 gr de betteraves cuites coupées en dés

4 à 5 branches de thym

1,5 litre de bouillon de légumes

Sel et poivre

Crème fraiche

- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une casserole, et faites dorer les pommes 2 à 3 minutes. Ajoutez les betteraves et le thym. Faites revenir 1 à 2 minutes.

- Ajoutez le bouillon, portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.

- Mixez la soupe. Salez et poivrez. Décorez de crème fraiche.

Une salade d'hiver croustillante et revigorante !

Ce matin, quel bonheur de découvrir dans la chambre froide de la cuisine de Chardenoux deux magnifiques caissettes de mâche fraîchement cueillie par notre jardinier Célestin.
Je me suis dit que c'était l'occasion rêvée pour composer une petite salade d'hiver...




Aussitôt dit, aussitôt fait ; nous commencions à composer une belle salade.
Pour ce faire, j'ai pris quelques radis, des pommes ainsi que quelques noix.
Nous avons lavé et rappé les radis que nous avons disposé en boule sur la mâche puis nous avons coupé les pommes en petits cubes et nous en avons parsemer la salade.
A cela nous avons ajouté quelques morceaux de noix.
Versez dessus une petite vinaigrette maison et dégustez !









Le croquant et le fondant dans la bouche m'a fait penser à la neige, que l'on pouvait apercevoir par la fenêtre...

Le château du Domaine de Chardenoux, sous la neige.

Les chantiers ressourcement cuisine à Terre du Ciel

      Dans les différentes structures de Terre du Ciel, vous avez la possibilité d'apprendre, découvrir ou approfondir, aux côtés des cuisiniers, la cuisine végétarienne à base d'ingrédients biologiques. 

Cela se fait dans le cadre d'une aide apportée au cuisinier, dans un esprit de compagnonnage porté par les valeurs de Terre du Ciel. 

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