Une soupe de lentilles corail étonnement savoureuse !

Dans la cuisine végétarienne, les lentilles corail sont un ingrédient incontournable. 

Souvent utilisées en accompagnement de céréales, elles peuvent aussi se cuisiner en soupe. 

En Inde, ce plat est aussi appelé "dhâl"...

Soupe de lentilles corail

Pour 10 personnes

Lentilles corail : 450 g
Oignons : 2
Carottes : 2
Tomates : 10
Eau : 3 l
Bouillons-cubes : 2

Thym, laurier, persil

Sel
Fromage râpé

• Faites revenir les lentilles avec l’oignon émincé, les carottes coupées en rondelles dans de l’huile d'olive 2 à 3 min.
• Ajoutez l’eau, les bouillons cubes, le laurier, le thym et le persil.
• Laissez cuire 20 à 30 mn.
• Puis ajoutez les tomates pelées et épépinées si possible. Laissez mijoter 10 à 15 mn. Salez.
• Retirez les branches de thym et de laurier puis mixez.
• Servez chaud et mettez du fromage râpé à disposition dans une coupelle à côté de la soupière.  

Dégustez...

Tarte aux poireaux à la pâte croustilleusement savoureuse

Cette semaine, mon amour pour les pâtes à tarte m'a emporté dans la confection d'un surprenante tarte aux poireaux que voici...

Tarte aux poireaux,

oignons, échalotes avec sa pâte brisée à l'huile d'olive et thym

Pour 6 personnes - 1 tarte:

- 800 gr de poireaux

- 400 gr d'oignons

- 100 gr d'échalottes

- 300 gr de farine

- 2 c. à. s. de thym

- 10 cl d'huile d'olive

- 10 cl d'eau

- Sel/poivre

Pour la garniture:

- Épluchez et coupez les oignons, les échalotes et les poireaux en fines lamelles.

- Faites revenir l'oignon dans une grande poêle avec un peu d'huile.

- Ajoutez les échalotes puis les poireaux et quelques pincées de sel.

- Laissez cuire à feu doux et couvrez jusqu'à ce que le tout soit bien tendre.

Pour la pâte :

- Préchauffez le four à 210°C.

- Mélangez la farine, le thym et le sel dans une saladier. 

- Ajoutez l'huile et l'eau, et mélangez jusqu'à obtention d'une boule.

- Étalez la pâte avec de la farine et posez la pâte dans un moule graissé et fariné.

- Déposez le mélange d'oignons, d'échalotes et de poireaux sur la pâte.

- Laissez cuire à 180°C pendant 30 min

Les astuces du chef:

Vous pouvez transformer votre tarte en quiche en ajoutant simplement par dessus le mélange ci-dessous:

- 50 cl de crème liquide 

- 2 oeufs

- Sel/poivre et éventuellement un peu de noix de muscade

Et parsemez le tout de fromage râpé. 

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Un classique végétarien de Chardenoux !

Bonjour à toutes et à tous,

cette semaine, je vais vous dévoiler un classique incontournable de la cuisine de Chardenoux !

Si vous avez eu l'occasion de venir quelques fois au Domaine de Chardenoux, vous avez certainement pu déguster ce merveilleux plat.

Il s'agit, en effet, du fameux "Lentilles carottes à l'Indienne" !

Voici la recette de base :

LENTILLES - CAROTTES
à l’Indienne - qu’on peut servir avec du riz basmati

Pour 10 personnes

Riz : 250 g
Carottes : 800 g
Lentilles : 300 g
Tomates : 300 g
Oignon : 1/2
Lait de coco : 1 boîte
Cannelle en bâton : 1 ou 2
Laurier en feuilles
Pâte de curry, coriandre en
poudre ou garam masala
Gingembre frais haché
Coriandre fraîche hachée
Sel

• Faites tremper les lentilles pendant 2 à 3 h.

• Ébouillantez les tomates afin de pouvoir les peler. Les découper en morceaux.
• Coupez les carottes en fines rondelles.
• Faites revenir les oignons, les tomates, les carottes. 
• Ajoutez le lait de coco, les épices (cannelle en bâton, laurier, curry, coriandre ou garam masala). Faites cuire 15 min. 
• Rajoutez les lentilles et continuez la cuisson entre 15 et 30 min suivant la qualité des lentilles et la durée de trempage. (Tous les ingrédients cuisent dans le lait de coco, sans eau ajoutée).
• Faites cuire le riz basmati à part, le parfumer au coriandre (grains et poudre).
• Retirez les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier et servez avec le riz.

 

Conseils du chef : 

• Il est très important que tout les ingrédients cuisent dans le lait de coco et les épices car c'est cela qui donnera toute sa saveur au plat. 
• N'hésitez pas à mettre plus de lait de coco qu'indiqué dans la recette; il faut que les ingrédients baignent dans la lait de coco.
• Ajustez la quantité d'épices à votre goût. C'est un plat typé indien, donc avec une saveur prononcée.

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