Un succulent gateau de semoule à l'indienne: le seera !

Comme promis voici donc la recette d'un délicieux dessert indien...

Seera (gâteau de semoule à 

l'indienne)

Pour 4 personnes

Semoule de blé fine blanche : 125 gr

Beurre clarifié (ou beurre fondu): 125 gr

Raisins secs : 2 càs

Noix de cajou : 2 càs

Amandes éffilées : 1/2 càs

Eau : 500 ml

Sucre en poudre : 85 gr

Cardamone en poudre : 1 càc

• Préparez le sirop : portez à ébullition l'eau, le sucre et la cardamone. Éteigniez.
• Faites fondre le beurre clarifié (ou beurre), ajoutez la semoule et cuisez jusqu'à ce que la semoule dore en remuant sans cesse la semoule.
• A mi-cuisson, ajoutez les raisins secs, les noix de cajou et les amandes effilées.
• Quand la semoule est dorée, verser peu à peu le sirop jusqu'à totale absorption en remuant avec un fouet.
• Servez chaud et décorez à votre convenance (fruits secs, poudre de coco, etc...)

Conseils du chef: 

• Ce dessert demande beaucoup d'attention mais le résultat est extraordinaire !
• Faites bien attention à ce que votre semoule ne brunisse pas, cela serait signe qu'elle est trop cuite. Il faut qu'elle dore...

Dégustez...

Un autre classique de la cuisine de Terre du Ciel...

Ce plat est simple, rapide... et délicieux !
Chaque fois que je le cuisine, je m'étonne toujours de son incroyable efficacité, tout le monde l'aime.

En voici donc la recette secrète du "Riz-tofou à l'indienne"...

RIZ-TOFOU
à l’Indienne
 

 

Riz basmati : 300/350 g
Tomates : 400 g
Oignon : 1/4
Tofou : 500 g
1 boîte de lait de coco
Noix de cajou brisées : 100 g
Coriandre frais hâché
Gingembre frais hâché
Pâte de curry
Coriandre en grains et en poudre
Sel

• Ébouillanter les tomates afin de pouvoir les peler et les découper en morceaux.
• Précuire le riz à part dans 1 vol. 1/2 d’eau. Ne pas l’amener jusqu’à une cuisson totale.
• Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. 
• Rajouter les tomates pelées. Laisser mijoter un certain temps. 
• Rajouter le lait de coco, le tofou découpé en dés, les noix de cajou, les épices (pâte de curry, coriandre en grains et en poudre, gingembre frais hâché, sel). Laisser mijoter 15 mn.
• Rajouter le riz, laisser mijoter à nouveau pendant environ 10 mn tout doucement. 
• Rajouter la coriandre fraîche hachée. Servir chaud.

Conseils du chef :

Vous pouvez doubler la quantité de lait de coco pour avoir un mélange plus oncteux.

Vous pouvez par exemple le servir dans le menu suivant :

• Soupe de lentille corail
• Riz-tofou à l'indienne
• Seera*

Cela vous fera un menu typiquement indien et délicieux !


* La recette du "Seera" sera publié prochainement sur ce blog...